常設店より小さな初期コストで始められ、場所を変えながらスピーディに拡大できる「買取催事」。とはいえ、集客や損益、人員体制に不安はつきものです。月170〜175回の出店を重ねる株式会社カイトルの代表取締役・松枝 恭平様に、出店判断の基準、KPI設計、現場運用の工夫、そしてショップカウンターを使う理由を聞きました。